Varje tugga är en tanke / Richard Tellström

Varje tugga är en tanke / Richard Tellström

Svensk matkultur under 800 år

Varje tugga är en tanke / Richard Tellström

Svensk matkultur under 800 år

Richard Tellström är mathistoriker och docent i måltidskunskap samt en av skaparna av tv-serien Historieätarna. Han skriver och föreläser om människans kulturella ätande och har gjort sig känd för att kunna förmedla det oväntade med människors matvanor förr, nu och framåt.

Den mat du lägger upp på tallriken ikväll har inte tillkommit av en slump. Tvärtom. Bakom den ligger tusentals val – av dig, av andra och av för länge sedan döda personer. Valen berättar om vad du anser är nyttigt, lättlagat, ekonomiskt, miljövänligt, men också varifrån du kommer och vart du är på väg. Maten beror också på politik, juridik, logistik, djurhållning, krig, väder, migration, internationella samarbeten, forskning, marknadskrafter, okunskap. Faktiskt har även Gud, Martin Luther, Gustav Vasa,mamma och folkhemmets ideologier fått säga sitt. Alla styr de över knäckebrödet, pizzasalladen och julbordets kalla grisfötter i gelé. Varje tugga är en tanke!